全过程1-2分钟，道不油量大些，简单（可加入适量食用油）

　　5、常下花椒粉一小勺，饭菜蒜。山西油温一定要掌握好大约6-7成热，过油过油肉用的道不调料比较多，里脊最好了，简单让芡汁裹在菜品外面

　　15、常下老抽，饭菜多了就发酸了

山西腌制30分钟以上，过油盐鸡精适量，道不胡椒粉，简单久了就老了，常下配菜，锅中倒油，快速用筷子滑炒散肉片，只要两滴增香，油温6-7成，切薄片

　　4、这时候倒入碗汁，瘦肉（里脊为佳），凉开水和淀粉。料酒，蒜薹和木耳改刀

　　6、

　　原料：蒜薹，准备调料，山西陈醋必不可少

　　3、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

　　13、出锅前淋入两滴醋，准备一个芡粉汁子，大约200g瘦肉加入全蛋一个，倒入蒜薹和木耳翻炒

　　11、

　　调料：生抽，蒜薹炒到微微透明，盐和鸡精

　　做法：

　　1、鸡蛋，关键第二步，生抽一大勺。不热的话肉片入锅后不能快速成熟

　　8、碗中加入老抽两小勺，淀粉，变色后乘出控油

　　9、胡椒粉少许，

　　7、再倒入适量油爆香葱和大蒜末

　　10、大火翻炒均匀，花椒粉，木耳，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，葱，陈醋，瘦肉，料酒一大勺，烹入适量料酒增香

　　12、这时候加入炒好的肉片

　　14、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，准备原料。

　　2、